Шведское правительство борется за сохранение национального деликатеса - "кислой салаки"

Шведское правительство намерено добиваться сохранения исконного национального продукта – ферментированной салаки, которая по-шведски называется "сюрстрёмминг" - "кислая салака". Для этого в Еврокомиссию отправляется заявление на исключение этого деликатеса из списка балтийской жирной рыбы, запрещенной к продаже в странах-членах ЕС.

В ряде сортов рыбы Балтики, обладающей повышенным содержанием жира, в значительном объеме присутствует вредный для человеческого здоровья диоксин, и салака, к несчастью для ее почитателей, относится именно к этой категории обитателей балтийских вод.

Сегодня кислая салака находится на шведских прилавках на основании разрешения Евросоюза, выданного в 2002. В этом году оно истекает, и приверженцы пикантного продукта с надеждой устремляют взоры к правительственной канцелярии, откуда в Брюссель должна отправиться бумага, способная содействовать сохранению в неприкосновенности их любимое лакомство, исчезновение которого вполне можно приравнять к утрате частицы национальной идентичности.

"Для меня важно, чтобы традиция кислой салаки продолжалась", - заявил министр сельского хозяйства Эскиль Эрландссон, который сам, впрочем, "сюрстрёмминг" не ест: несмотря на многочисленные ряды "кислосалачников", их вкусы, равно как и вкус самой рыбы, а главное – ее запах, совершенно не поддающийся словесной передаче, разделяют далеко не все жители королевства.

Между тем, Еврокомиссия намеревается разрешить проблемную рыбу к продаже лишь при условии, что ее длина не будет превышать 17 см, поскольку содержание диоксина в подобных "недоростках" еще не достигает опасного уровня. Рыболовецкая промышленность отнеслась к этим планам крайне критично – из-за опасений, что это может отрицательно сказаться на будущих уловах.

Неизвестно, сколько членов кабинета относятся к числу "салакопоклонников", однако можно с уверенностью сказать, что, пройди парламентские выборы в ближайшее время, вопрос сюрстрёмминга вполне мог бы дать пару дополнительных очков партиям, вставшим горой за гастрономическую святыню. Впрочем, это может быть и заделом на будущее.